👩‍🍳 Preparación

Comienza batiendo las claras a punto de nieve y resérvalas. Por otro lado, bate las yemas también a punto de nieve.

Mezcla cuidadosamente las yemas con la almendra y la mayor parte del azúcar usando unas varillas; es vital hacerlo de forma suave y envolvente para que la mezcla no se baje. Incorpora las claras montadas con la misma delicadeza.

Vierte la masa en un molde desmontable previamente untado con mantequilla y hornea a temperatura media durante unos 40 minutos. Pincha con un palillo para comprobar el punto exacto de cocción.

💡 El toque final

Para la decoración clásica, imprime o recorta la silueta de la Cruz de Santiago, colócala sobre la tarta una vez fría y espolvorea con el azúcar lustre que reservaste. ¡El resultado es espectacular!