"Este plato de sabor exquisito para los amantes del marisco es la opción perfecta cuando quieres sorprender a tus invitados."
🍲 Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo (18-20 unidades)
- 400g de colas de langostinos
- 2 cebollas
- Harina
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Azafrán
- Jerez o vino blanco
- Caldo de pescado
- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- Mantequilla
- Nuez moscada
👩🍳 Preparación
Comienza pelando los langostinos y cociendo las cáscaras con la leche para infusionar. Por otro lado, pocha la cebolla con mantequilla, añade los langostinos troceados y sofríe. Incorpora un poco de harina, la leche colada (que ya tiene el sabor del marisco) y cocina a fuego suave unos 5-6 minutos hasta obtener una bechamel espesa.
Rellena los pimientos con esta crema, pásalos por harina y huevo, y fríelos ligeramente.
🥄 La Salsa
En una sartén, sofríe los ajos con el azafrán, añade una cucharadita de harina para espesar, el vino de Jerez, un chorrito de caldo de pescado y perejil picado. Bate la salsa y déjala hervir junto con los pimientos unos minutos para que se integren todos los sabores.