"Hoy vamos a preparar unas albóndigas de bonito, una receta hecha a base de pescado y realmente deliciosa."
🍲 Ingredientes (6 personas)
- 750g de bonito fresco
- ½ vaso de leche
- Miga de pan duro
- 3-4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco (o jerez)
- Nuez moscada
- Sal al gusto
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- Harina para rebozar
👩🍳 Preparación
Hacemos el fumé (caldo) con las pieles y espinas del bonito más una pastilla de caldo. Limpiamos bien el bonito de espinas y pieles, lo partimos en trocitos muy pequeños y lo aplastamos un poco.
Batimos los huevos junto con la cebolla picada muy fina y lo añadimos al bonito con sal y una pizca de nuez moscada. Remojamos la miga de pan en leche y la incorporamos a la mezcla. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente hasta que doren.
🥄 La Salsa
Cambiamos el aceite de la sartén para que esté limpio. Freímos un ajo picado, añadimos una cucharada de harina (para espesar), el vino blanco o jerez, el caldo preparado anteriormente y perejil picado.
Batimos la salsa si queremos una textura más fina y la echamos sobre las albóndigas. Dejamos que todo hierva junto unos minutos para que los sabores se mezclen bien.